炒牛排的做法大全家常
很多人在餐厅吃牛排的时候根本没想过要自己做,但是某一天,立马想吃牛排的时候,还得是黑椒味的,那到底怎么下手呢?赶紧到超市买一块新鲜的牛排,跟小编一起动手,学习黑椒牛排的做法!
【准备材料】
主料:牛排200克
辅料:西芹50克,培根2块,洋葱50克,口蘑3个,蒜10瓣,土豆适量,生菜少许,胡萝卜适量
调料:食盐适量,老抽少许,黄油20克,黑胡椒45克,红酒80毫升,橄榄油10毫升,小麦面粉15克,高汤150毫升
做法:
【腌制牛排】
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
【制作烧汁】
1、准备好做烧汁的原料
2、锅中放入橄榄油,小火,分次加入面粉翻炒
3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿,倒入锅中,中火烧开。关火备用
【制作黑椒汁】
1、将黑椒汁中的配料准备好,备用
2、冷锅中加入黄油20克,小火使之融化,加入培根和黑胡椒,炒出香味儿
3、加入蒜末,蒜末炒成金黄色
4、放入洋葱,炒制洋葱刚刚熟
5、然后放入西芹和口蘑粒,炒熟
6、加入红酒,烹出香味
7、最后加入烧汁,盐,糖,少许老抽调色调味儿
8、准备好配菜:土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)
【煎牛排】
1、烤盘中放入橄榄油,锅不要太热。放入牛排
2、煎好一面后翻面,煎至七成熟即可(可根据个人喜好改变熟的程度)
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