家常炒揪面的做法大全
家常炒揪面的做法是怎样的呢?大家是否清楚呢?今天我们就一起来了解一下吧!
1.准备面粉放入盆中。
2.和面时适当加水。根据个人饮食习惯,软的`话就稍微多放些水。硬面就少放些水。个人建议揪面适中,不能过硬也不能太软。
3.将面揉成图中形状
4.醒面可以放到容器里用盖类物品盖住也可以用保鲜膜包住,我比较懒,直接用盆盖在案板上。
5.清水洗净,辣椒掏籽儿。
6.根据个人习惯切呦,有些人喜欢大块。但是要多炒一会儿。
7.醒面过程中要时不时的揉,让面密度更高更筋。
8.炒锅放入食用油小火制热
9.先放入葱花和香菇平菇。掌握不好火候的亲可以一起放。因为先放葱花在放菇类可能葱花会糊。这里必须注意将平菇香菇炒熟,因为菇类没熟的话食用会中毒!
10.番茄酱是自己炒的,就是用葱和蒜还有醋调料面味精西红柿炒熟就可以。下面有图
11.这个番茄酱根据个人口味加入适量调料炒热就可以了。其中有,西红柿,辣椒粉,葱花,青椒,蒜末,盐,味精,调料面。
12.青椒放早的话容易炒蔫儿。毕竟这是出锅时的配菜。
13.放入西兰花翻炒几下即可。
14.放少许盐,味精,调料面等。
15.忽略面的形状。将醒好的面擀开。不要太薄。
16.擀面杖压住,用刀从上端往下滑。
17.将提前热好水的锅烧开把切好的面揪进去,烧开即可
18.将面捞到炒好的配菜锅里。
19.将提前准备好的韭菜丁放入。继续翻炒,适量加入些生抽便课出锅。
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