韩式炸酱面
真味炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!下面是详细介绍,欢迎阅读!
美食原料
韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱1个(用半个)、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根
美食调料
油20ML、料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱姜适量
制作方法
1、五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。
2、这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
3、烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出。
4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
5、放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
6、炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可。
美食提示
1、炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的`肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
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