关于桂花糕的制作方法
桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。那么关于桂花糕的制作方法大家知道吗?以下是本站小编为您整理相关内容,欢迎参考阅读!希望对您有所帮助!
关于桂花糕的制作方法
桂花糕已有四百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。但今天我们做的是水晶桂花糕,相对比较简单,味道也很不错哦。
用料
吉利丁粉 60g
椰浆 250ml
桂花干 适量
水(和桂花一起) 400ml
水(和椰浆一起) 350ml
冰糖 适量
做法步骤
1、准备吉利丁粉60克,椰浆200毫升,桂花适量,冰糖适量。
2、把60克吉利丁粉分成两等份(每碗各30克),用半碗冷水调匀。
3、锅中加300毫升水及适量冰糖煮开,倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。
4、煮开后倒出。
5、加150毫升水及冰糖煮开,再倒入200毫升椰浆及另外一碗吉利丁粉煮开,记得搅拌一下。
6、倒出来待稍微温热时再进行以下步骤。
7、找比较平的碗或者盘子,先一层椰奶,放冰箱冷冻层十分钟,让它凝固后取出。
8、取出后再铺一层桂花,一样冰箱冷冻十分钟凝固后取出,重复铺共四层即可。
9、凝固取出切块即可。
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