咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼属于粤菜系中的家常菜。下面是详细介绍,欢迎阅读!
基本资料
烹调类别:蒸
菜系:粤菜
食材类别:猪
味道:咸鲜
难度:容易
时间:30分钟以下
美食材料
猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。
制作方法
1、将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。
2、把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
制作提示
1、剁肉泥的猪肉,宜选带点肥肉的瘦肉,要刀刃与刀背交替来剁,剁出的'肉饼会爽口好吃些。
2、把肉饼压成四方块状,切时可分成四小块。
3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑,才放上咸蛋黄,这样咸蛋黄就不易走位。
4、蒸肉饼的碟子,要先抹上一层油,肉饼蒸好切块时,也容易取出装盘。
美食特色
鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。
营养价值
鸭蛋
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素b2,是补充b族维生素的理想食品之一。
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
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