蕨菜炒腊肉的做法教学

　　蕨菜炒腊肉做法和步骤

1、切成3厘米左右的段备用；

2、在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边 缘卷起即可捞出；

3、继续将油加热到6成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的'腊肉，加入一勺郫县豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，即可。

4、腊肉本身就有盐味，豆瓣酱和酱油的添加要适量，如果觉得味道重酱油和盐可以省去；

5、没有高汤可以用清水代替，用量不要太多2-3汤勺即可；

6、建议添加适量青椒，味道会很清香开胃，如果能买到云南本地的昭通酱是最最棒的了。

蕨菜炒腊肉饮食特点

蕨菜炒腊肉饮食禁忌

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