正宗包子的做法
正宗包子的做法1
主料
面粉(500克),酵母(5克),水(约250克),肉馅(500克),荠菜(适量)
辅料
花椒水(适量),植物油(适量),生抽(2勺),蚝油(1勺),盐(适量),葱末(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、将酵母用40度温水化开,面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。(水不要一下子加入,要少量多次酌情添加)
2、将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
3、将面团排气后揉光滑,盖上保鲜膜饧20—25分钟。
4、饧面时将荠菜洗净。
5、锅内烧开水,将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。(不要长时间焯烫,只需放入水中烫一下即可)
6、将焯好的荠菜剁碎备用。
7、肉馅加花椒水搅打上劲后,加入调料和适量植物油拌匀。(野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油)
8、肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
9、将饧好的面团搓成条,揪成合适大小的剂子。
10、取一个剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的'包子皮。
11、取适量馅放在包子皮中间。
12、打褶捏成包子。
13、将包好的包子二次饧发20分钟。
14、将包子摆入蒸锅,凉水入锅,大火烧至水开后继续蒸15分钟,关火虚蒸3分钟后揭锅。
正宗包子的做法2
包子是我们生活中经常吃的食物,不仅营养美味,而且还有非常好的养胃作用,有利我们的健康。那么日常生活中正宗包子的'做法是怎样的呢?
材料
长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根。
干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。
面团
3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。
做法
1、首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净,然后再将其剁碎,加入适量的葱末,盐,生抽,料酒,香油搅拌均匀备用即可。
2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。
3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。
4、然后我们就要向面粉中加入酵母混合均匀之后,分多次缓慢的加入适量的水,然后将面粉活成面团即可。
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
6、面团排气后分成均匀十份揉圆。
7、擀成圆皮,放入馅料包好。
8、我们要在蒸屉上放半干的笼布,再将准备好的包子放在上面,包子之间要留有一定的间隙,盖上盖子醒15分钟。
9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。
蒸包子
材料
葱,豆瓣酱,酱油,瘦肉,盐,香油,鸡精。
五香粉,豆角,油,鸡蛋,面粉,奶粉,姜,水,酵母。
做法
1.豆角,葱姜末,瘦肉,油,酱油,豆瓣酱,五香粉,鸡精,香油,盐,搅拌均匀即可。
2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的,只是幽香包得不咋样,外形不漂亮。
3.包子面胚包好后醒20分钟,凉水上锅,大火开后蒸15分钟,关火后5分钟出锅。
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