原汁花蛤的做法
原汁花蛤能吃出花蛤的原汁原味,既简单又低热量,不放酱油鸡精之类,有天然食物的鲜味,健康美味。下面是小编为大家整理的原汁花蛤的做法,欢迎阅读。
主料: 花蛤(650克) 香葱(2棵) 芹菜(3棵) 生姜(1小片)
调料: 调和油(适量) 盐巴(适量)
原汁花蛤的做法
1、把材料类洗净,蔬菜类切好备用。
2、坐锅上火倒入调和油倒入香葱和姜丝煸炒出香味。
3、倒入洗净的花蛤(一定要大火)煸炒花蛤开口。
4、倒入适量盐巴翻炒几下。
5、倒入香葱和芹菜翻炒两下就可以出锅了。
小窍门:
花蛤用大火煸炒这样流失的营养比较少。(何为煸炒)火要旺、锅要滑、翻拌要迅速。火大势必要求动作快,锅滑则是材料在锅中不断反动的必要条件。尤其是一些蓬松松的绿菜叶,要在很短时间内,在大火上使其每个部位都能与锅壁接触到,其翻拌的.速度要求可想而知。如果动作稍慢,极有可能烧焦;若火不大,则又可能使菜发韧。花蛤吐沙的办法:往大盆里多倒一些水,放入花蛤最好加一些盐。然后用手在盆子里来回搅动,让花蛤来回晃动。是花蛤头晕就吐沙了。看看盆子里的水是不是浑浊了是的话就换水再继续,让花蛤继续吐沙这样反复几遍几分钟就会吐干净沙子了。还有一个办法,就是烧开一锅水倒入洗净的花蛤捞一下,待开口了捞起往水龙头里一冲洗沙子就干净了。
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