炒花蛤的简单做法
花蛤的肉质鲜嫩,用作爆炒很是入味,吃一口满嘴都是鲜辣味,让人很是满足,下面就来为大家介绍几种它的做法。欢迎阅读!
做法一
花蛤500克,盐,味精,生粉,花生油,姜,葱。
做法
1.事先将花蛤泡在盐水中,让其将沙子都吐干净,然后再将姜和葱洗净切段备用。
2.热锅倒油,等油温升高到7成温的时候,在里面先倒入姜炒一会,在立马放入花蛤翻炒。
3.将生粉倒入小碗并用冷水泡开,加入葱,倒入生粉勾芡。
4.这样花蛤就可以起锅装盘了。
做法二
材料
花蛤,葱姜蒜末,盐,糖,料酒。
做法
1.先把花蛤淘洗干净,用开水煮到壳开(描述一下,如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖,一两分钟就可以出锅了。
做法三
材料
花蛤500克,青椒1根,红椒1根,姜3片,料酒2汤匙30ml,老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。
2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
3、炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
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