炒花蛤的做法

炒花蛤怎么做好吃？家里学做炒花蛤需要哪些食材？下面是小编为大家整理的炒花蛤的做法，欢迎参考~

所需食材

花蛤 500克

川椒 一个

小米椒 一个

花椒 5克

生抽 5克

蚝油 5克

豆豉酱 10克

糖 2克

葱 酌情添加

香菜 2颗

辣椒红油 5克

姜 酌情添加

蒜 酌情添加

　　炒花蛤的做法

1、花蛤提前一晚上泡在适量的盐水里吐干净泥沙。锅内放水，蛤蜊凉水进锅烧开，等蛤蜊张开口之后捞出来控干

2、把葱，干辣椒和美人椒切成斜段，蒜切成薄片，姜切成细丝，香菜切成小段，小碗加蚝油和豆豉调匀

3、锅烧热放油花椒。川椒，小米辣用小火煸香

4、再放入葱姜蒜煸香

5、放入豆豉煸出红油，再放蚝油和辣椒红油

6、放入蛤蜊用大火翻炒，再放生抽和糖

7、炒匀就可以放入香菜后翻一下勺出锅了

8、做好了

　　小窍门

翻炒时要用大火，切要使酱汁最快速度包裹在蛤蜊上，时间过长，蛤蜊会老的

没放盐，可以自己决定是否加

蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口

厨具：炒锅