海蚌的四种家常做法
海蚌的营养价值高,肉质清鲜美味,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚,清热凉肝的功效,适当吃些是有益于身体健康的。海蚌的家常做法有哪些呢?接下来为大家介绍。
海蚌蒸蛋
1、撬开海蚌,挖出海蚌肉,去掉肚子,黑线,洗净;
2、把1个鸡蛋打散均匀,加入高汤再打匀,静置片刻;
3、海蚌肉放入蛋中,加少许盐,用勺子稍稍刮平泡沫;
4、盖上保鲜膜,蒸锅放水烧开后,入锅蒸7分钟左右关火,盖住盖子虚蒸一会儿;
5、最后撒上葱花,滴几滴麻油,即可完成。
清炒海蚌
1、将海蚌壳挖开,取出蚌肉,一切二片,去掉污质;
2、将香菇、胡萝卜切成小片状;
3、烧旺火,用猪油热锅,放入蚌肉,爆至八成熟,倒出,滤去油;
4、将胡萝卜、香菇放入原油锅,加上盐、酒翻炒;
5、加上清汤、菱粉勾芡,然后加入蚌肉,大火炒约2分钟,即可起锅。
玉米须蚌肉汤
1.将玉米须、绵茵陈洗净;
2.取鲜海蚌用开水略煮沸,去壳取肉;
3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,加入少许盐调味即可。
花椒韭菜炒蚌肉丝
1、海蚌撬开壳取蚌肉,洗净切丝飞水备用;
2、韭菜洗净,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分开;
3、红椒洗净切丝,蒜切片;
4、开锅下油,爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻;
5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味,快速炒至韭菜刚熟便成。
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