蛋皮饺的家常做法
用料
猪肉末100g
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱50g
步骤
1.将葱切小剁碎
2.猪肉剁碎,猪肉最好是瘦七肥三的。剁的时候加少量冷水一起剁。懒的话让肉档师傅先绞碎。尽量碎一点。
3.两种材料混合加小半勺盐,混合均匀
4.碗里打入两个蛋,蛋比较小就三个,也可以不够的话后面补充。
5.锅里下两汤匙油,开小火(全程小火),不用烧开,用勺子勺部分蛋液,想大个点就勺多点,想小个点就勺一汤匙就好了。
6.将蛋液放油中,等蛋液稍稍凝固
7.勺一小撮拌好的肉馅,放在蛋的一边,不要放中间
8.用铲子将有肉一边翻过去,合成一个饺子状,形状定下后铲到旁边去,注意,此时里面的肉并未熟透。
9.一个一个的煎,油不够就加一点,煎好一个就放旁边直到全部煎完,当然如果你做得多就应该让煎好的到盘子里候着。
10.全部煎完后一起放在锅里,此时有些并未熟透,
11.加少许水,焖五分钟,这回熟透啦
12.蛋皮饺来了,宝宝最爱。
猪肉带点肥肉会更香,熟练的人可加鲜虾剁泥,新手就算了。
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