家常金屋藏娇的做法
海蛎的清洗:
海蛎长在海里的石头上,会进食淤泥和海水,所以海蛎在食用前还进行清洗,最快捷干净的清洗方法就是用面粉清洗,将海蛎里放入两大勺面粉,加水,用筷子轻轻搅拌,然后倒掉水,继续加些水清洗下,洗至水变清即可。
用面粉清洗后的海蛎干净白嫩:
金屋藏娇的`做法:
将海蛎清洗干净备用
将鸡蛋打碎搅拌
将洗净的海蛎倒入蛋液中,放入葱花
将两小勺盐,约四克
放一勺黑胡椒粉
将所有食材搅拌均匀
锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液
炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅
1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋,这样蛋黄比较黄,炒出来的颜色会更好看,加少许黑胡椒粉是为了去腥。
2、还有要注意的就是,取海蛎肉时要破壳,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟,蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。
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