酱烧白菜包的做法

1、猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅；新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末；胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末；

2、姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1；加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水；猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀；

3、加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了；

4、白菜取几片叶子，洗净；切掉白菜帮，要叶子的部分；锅里放水，放一勺盐和几滴油，煮开后加入白菜叶子，焯烫下即可，取出沥干水分；

5、取一片叶子包上肉馅，用小葱扎好；放入盘中；蒸锅内放水，水开后大火蒸15分钟左右；

6、蒸好的汤汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁；放入锅内勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可。

7、小贴士：1、做好的馅如果怕馅的.咸淡把握不好，可以取一点点馅蒸熟吃吃看，再调味；2、白菜叶子取大一点的，好包。

8、大鱼大肉大家吃多了，那就上一个比较小清新的类型，这就跟喝喜酒的时候一样，看来看去都是荤菜的时候，上一个蔬菜立刻就被抢光了。

9、所以年菜里也得来点蔬菜，而且吃到会有惊喜哦，每个客人一筷子就没啦。

10、这次的酱汁里加了点老干妈，所以能看到一些豆豉，话说老干妈真是百搭，不愧为让男人血脉喷张的女人啊！