扒皮鱼的做法
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第一步
将鱼处理干净,鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒,适量葱姜,腌制1小时以上。
第二步
按比例调好调味汁,混合均匀。
第三步
将锅烧热,倒入适量油,将腌好的鱼煎至两面微黄,盛出备用。
第四步
另起锅,倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。
第五步
放入鱼和调味汁,改中火,盖上锅盖,焖2分钟。翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。
第六步
成品。
标签:扒皮
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