关于河南蒸卤面的做法
第一步、干面条拽断放在锅内蒸,记得要用笼布啊。
第二步、锅内加水,上汽之后蒸10分钟。
第三步、五花肉切片备用。
第四步、锅内倒入食用油,比平时炒菜多一点,油少的话蒸出来的面条会太干。
第五步、下入肉片翻炒。
第六步、加入酱油,盐,大蒜,八角,姜片,一起翻炒,酱油稍微多一些,一会加水以后颜色会变淡。
第七步、加入洗好的黄豆芽,继续翻炒。
第八步、翻炒以后加入水,没过菜就可以了,水也不能太多,烧开之后尝一下汤的咸淡,比一般的'汤咸一点,不然面条会太淡,没有味道。
第九步、把蒸好的面条,一点一点拿出来沾菜汤。
第十步、把沾好菜汤的面条放在盆子里,让面条吸收一下菜汤,吸收过之后,重新放在菜汤里再沾一遍,沾过两次菜汤的面条会比较入味,汤水的量如果把握好的话,沾过两次应该就没有汤了。
第十一步、把沾好汤汁的面条放入锅内,把菜放在面条上面,再蒸10分钟就好了。装盘就可以吃咯。
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