蒸饺怎么做好吃-蒸饺的做法
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是西安饺子宴饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。下面是有关于蒸饺的做法,一起来看看。
水晶蒸饺主料:澄粉 、生粉。
馅料:鸡毛菜、肉糜
调料:盐、料酒、蛋清、胡椒粉、葱、鸡精、香油
做法:
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀
2、在粉中倒入沸水,用筷子快速搅拌成雪花片状
3、将粉揉匀至面团有光泽
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
5、将馅料包入面中,捏成饺子状,再将两头面皮对接成圆形
6、放入蒸锅,每个蒸饺下垫一片胡萝卜
7.蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟即可
材料:
1.小个春笋四根、猪肉馅一斤、虾仁一斤、
2.葱碎若干、姜一小块(切碎泡水)、料酒、盐、鸡精、食用油、生抽、白胡椒粉、香油
3.饺子皮
做法:
1.春笋切成块焯水切碎。
2.姜切碎加入清水浸泡。
3.虾仁切小粒,我切的太碎,煮完后没形了。
4.肉馅加姜水朝一个方向搅,搅粘稠状加入少许生抽、食用油、葱碎、料酒、鸡精、白胡椒粉,差不多时加入盐和香油再搅一会OK。
5.包饺子。
6.放锅里蒸20分钟OK。(如果不放胡萝卜垫底,可在蒸蓖上刷层薄油)
鲜虾猪肉蒸饺材料;猪五花400g,鲜虾300g,香菜50g,小葱60g,姜片4片,鸡蛋1个,玉米淀粉100g+1勺,中筋面粉400g,猪油1勺,清水250g
调料;芝麻油2勺,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,绵白糖0.5勺,蚝油2勺,泰式甜辣酱适量
做法:
1、猪五花洗净绞成肉末,鲜虾洗净备用
2、将鲜虾去头去壳
3、将虾仁切成小丁
4、将香菜,小葱,姜洗净,切成末末备用
5、在大碗中加入猪绞肉和鲜虾丁
6、加入1个鸡蛋,搅拌均匀
7、加入1勺玉米淀粉,搅拌均匀
8、加入香菜末,小葱末和姜末入大碗内
9、在装有食材的大碗中依次加入芝麻油,蚝油,绵白糖,食盐,胡椒粉,拌匀备用
10、另取一大碗,倒入中筋面粉400g,再加入100玉米淀粉
11、用手将两种粉搅和均匀
12、加入1勺猪油
13、用手将猪油与分类揉搓成砂砾状
14、缓缓加入250g清水
15、将所有材料揉搓均匀成光滑不沾手的面团,蒙上纱布静置醒15分钟
16、将醒好的面团一分为二,取其中一份,搓成长条切成适量大小的剂子,立墩压扁,擀成薄面皮
17、勺适量鲜虾饺子馅于饺子皮中间,前后面皮对捏,将右边的面皮朝中间位置捏褶子,左边也照着同样的方法捏,这样一个漂亮的饺子就完成了
18、在蒸笼内铺一层蒸笼纸,将包好的鲜虾饺子码入蒸笼内
19、在蒸锅内放入适量清水,放上蒸屉,将蒸笼放入蒸屉中,大火,蒸汽上来以后蒸制15分钟即可
20、待蒸饺蒸制完毕,趁热取出,沾取泰式甜辣酱即可
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