如何煮水饺怎么做好吃
饺子是我国传统食物,是北方最为常见的一种家常美食,下面是小编为大家收集整理的如何煮水饺怎么做好吃相关内容,欢迎阅读。
第一、饺子皮是一定要下足功夫的
首先做好饺子皮,要选择好的面粉,做饺子一般选择麦芯面粉、雪花面粉等中筋面粉,效果好,口感足,当然还有高筋面粉,最好选择高筋粉,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。
另外,做饺子要想口感更佳,可以在面粉中加鸡蛋,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连,也能让饺子皮更加是Q弹爽滑清香。
和面的水最好是用冷水和面,面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
第二、馅儿也是非常重要的
好的饺子,馅儿一定要新鲜,尤其是做主料的肉,在这里教大家一个方法,将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条,这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
另外就是馅儿里面,比如做一些肉馅的饺子时,可以在馅儿里面加上一点水,或者是清汤,加入馅儿中搅拌均匀,这样的话,可以使饺子吃的时候,更加的软滑柔嫩,但是做有一些素菜的时候就可以不用放了,比如韭菜馅的时候,蔬菜水分充足,可以不放水。
选择馅料的时候,肥瘦根据人的口味来定,喜欢吃肥肉的可以选择肥肉多一点,喜欢吃瘦肉的瘦肉多一点,两个比例可选其一:4:6或者是3:7,这样喜欢吃肥肉也不会觉得太腻,喜欢吃瘦肉的也不会太柴,口感适中。
还有关于馅儿的形状,包饺子大家都知道是需要剁馅儿,肉剁成碎末状,这样叫起来更细腻,另外,处理馅儿的时候少用调味料,用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度。
用花椒泡的水可以去除肉本身的行为,还能让馅儿更有口感,所以,平常在家里做饺子,肉馅先用花椒水充分搅均,再倒上酱油养上几个小时,目的是让其充分去腥,让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均,目的是增加肉馅的新鲜度。
第三、荤素搭配一定不能错过
吃饺子,光是肉馅儿显得单调,也容易生腻,光素菜馅儿,也是索然无味,所以荤素搭配,让饺子在鲜美的基础上增加一些健康和营养,比如,做饺子的时候放一些白菜、胡萝卜、青菜、木耳、菌类、藻类等,一起和肉馅儿搭配。
富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类,它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的.上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
冬天吃饺子,不仅是满足嘴巴,同时也是满足人体所需的营养,所以,做馅儿的时候,油和食用盐要少,另外,就是处理馅儿里面的蔬菜的时候,也不要故意把菜种的水寄走,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养白白丢失和浪费。
第四、煮饺子也是讲究技巧的
我们都知道,煮饺子的时候要放冷水才更好吃,可什么时候放,为什么放,就很多人不知道了,其实呢,煮饺子放水这种行为叫做点水,是因为之前煮饺子火没有办法调大调小,为了不让水溢出锅,所以,在煮好的时候会放一点凉水,而现在,火能自由调节,所以,凉水可放可不放。
另外,在煮饺子的时候,可以适量的放一点盐,在水里放一颗大葱,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连,味道也劲道,口感也很好。另外,素菜馅儿的饺子,水分含量高,容易“散”,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
温馨提示;
1、使用高筋面粉制作饺子最好,面要柔软有筋力吃起来才地道。
2、水开后,在放入饺子之前,水中放少许盐,饺子不易粘锅。
3、三鲜馅料,可随意搭配调制,但我感觉,用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。
-
腊八豆腐的做法最新
腊八豆腐做法1、先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。2、然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。3、成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配...
-
江米凉糕的做法
第一步准备好食材,江米要提前泡一晚上第二步江米泡好了之后沥干水放到保鲜盒里第三步在保鲜盒里放上蜜枣,加水,水没过江米少许即可第四步把保鲜盒放到蒸锅里蒸20分钟蒸好,之后取出来放至温热第五步倒扣脱模第六步把江米块切开撒上白糖和椰蓉,好吃的江米凉糕就做好啦...
-
自制西餐牛排做法2篇
自制西餐牛排做法1自制西餐牛排做法:黑胡椒烤牛排材料牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。2、牛...
-
超简易cupcake的做法步骤
1.先将鸡蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越松。打得多自然会起泡,用筛子筛掉泡沫。2.超市买的现成的蛋糕粉。打开包装才知道原来有颗粒状粉,为了好拌也需要筛一下。原则上是一个鸡蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我筛过一遍,浪费些粉。所以我的配方是三包粉配两个鸡蛋。也可...