自制阿胶糕的做法

导语：阿胶糕众所周知，其营养价值与功能效果都是很全面的，尤其对女性有非常大的作用。那阿胶糕是怎么做的呢？下面是小编为你准备的自制阿胶糕的做法，希望对你有帮助！

自制阿胶糕的做法：

主料：

阿胶150g、核桃150g、料酒150g、冰糖50g、黑芝麻150g辅料枸杞子适量、桂圆适量、红枣适量。

自制阿胶固元膏的做法步骤：

1、阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。个人不喜欢太甜的，所以冰糖的比例较低，个人可根据自己口味调整，不过建议冰糖份量不要超过阿胶的份量。

2、称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了;黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。

3、核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。核桃仁炒香： 取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

4、用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的`涂在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。

5、熬胶：把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化。

6、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌;。

7、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）;加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀。

8、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平。

9、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8—10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。

10、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。

11、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。

阿胶糕的最佳食用方法：

1、烊化法：

将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3——9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许，用沸水或药汁适量冲开，搅拌，放冷后即可服用。

2、传统法：

取阿胶250g，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0。5～1h，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1～2次，每次1～2汤匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老起之延年益寿的作用 。

3、食疗法：

大家可根据自已的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，均可加入阿胶食用。如：

3.1、阿胶粥

取糯米100g煮熟，候熟入阿胶15g稍煮，搅令烊化即成。

功用：养血止血，滋阴润肺安胎。

3.2、阿胶鸡蛋汤

将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

3.3、阿胶葱白蜜

用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开，食前温服。

功效：养阴生津，润肠通便。主治：老人虚人大便秘涩。

3.4、阿胶甜肉

制作：瘦肉250g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。功用：治贫血。

3.5、 阿胶酒

将阿胶80g切成小块（或砸碎），置小坛内，倒入适量黄酒，将坛放在文火上煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次， 每次空腹温饮20～30ml。

功效：补血止血，滋阴，润肺。

主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，面色无华，眩晕心悸，阴虚咳嗽等。

什么人不能吃阿胶

1、感冒，腹泻病人不宜服用。

2、孕妇，高血压，糖尿病患者应在医师指导下服用。

3、孩子太小（3岁以内）不要服用

4、女性经期不能服用，否则会造成精良过多，月经结束后就可以服用。

5、中风病人不宜进步阿胶，阿胶会增加血小板，从而可能引起再次中风。