锅包肉怎么做才酥脆
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
锅包肉的做法
1、准备好里脊肉
2、把胡萝卜大葱洗净切成丝,香菜切成段。
3、猪里脊肉切厚片后加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
4、加入淀粉浆,用力抓拌均匀。
5、将蕃茄酱倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6、锅中倒入油。
7、将挂上淀粉糊的`肉片,逐片下入锅中。
8、炸至颜色金黄即捞出。
9、待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10、锅中留底油,爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11、倒入料汁烧开。
12、烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀,让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
美食小贴士:淀粉浆是将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。
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