西餐鳕鱼的做法4篇
1、日式照烧银鳕鱼
350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒茶匙白胡椒粉
做法
1、解冻银鳕鱼,吸干多余水分,用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟
2、准备酱汁,用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释
3、在锅里加热适量油,大火煎银鳕鱼2分钟,煎至双面呈微微的金黄色
4、将火调低,煎鱼同时,双面刷上照烧汁再翻面
5、重复此步骤5-6次,直至表面呈金棕色,肉身成型,片状明显
6、佐以钟意蔬菜,趁热食用
西餐银鳕鱼的做法
2、红袍银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量
做法
1、鳕鱼洗净切块;柠檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小葱切末;
2、鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟;
3、取一个锅,中火融化黄油,煎鳕鱼至两面金黄,装盘;
4、热油锅,爆香姜末、蒜末、红剁椒,加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐,大火烧开,放入小葱,搅拌均匀,淋在装好盘的鳕鱼上;
5、放上鱼籽,罗勒叶装饰,即成。
西餐银鳕鱼的做法3、香辣银鳕鱼
材料
银鳕鱼2件蒜茸3汤匙AK有机豆瓣酱1汤匙葡萄籽油2汤匙调味料-AK有机黑豆豉油露1.5汤匙糖半汤匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料-盐2/3茶匙姜汁/米酒各半汤匙胡椒粉1/3茶匙
做法
1、银鳕鱼洗净后抹乾,涂上醃料,醃10分钟,备用。
2、将银鳕鱼扑上少许粟粉,煎熟至两边鱼身呈金黄色,捞起。
3、烧热平底镬,加入葡萄籽油,爆香蒜茸及豆瓣酱,加调味煮滚后,放入煎香的银鳕鱼,转中火煮约5分钟,即成。
西餐鳕鱼的'做法2红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5)倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
西餐鳕鱼的做法3麻辣鳕鱼
材料
主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g,
调料:鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用
做法
1.将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
西餐鳕鱼的做法4清蒸鳕鱼
材料
主料:鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。
做法
1.将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。
2.每片用锡箔纸分别包好。
3.水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。
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