酒酿紫薯小丸子做法步骤

1、紫薯洗净后上锅蒸熟。

2、用勺子挖出紫薯并碾成泥，趁热加入适量糯米粉。

3、搅拌成泥状，加少量水捏成团，再搓成大小合适的小丸子。

4、锅中坐水，水开后放入丸子，小火加盖煮。

5、煮至丸子浮起后，把水滗掉，加入适量甜酒酿，煮开即可。

6、小贴士：1、紫薯和糯米粉的比例没有定规，喜欢糯一点口感的`就多加一些糯米粉，喜欢软滑一点口感的就多加一些紫薯，用水来调整干湿度，能捏成团即可。2、丸子大小根据自己喜欢，我这个超级迷你。3、煮丸子的水有点紫黑，倒掉即可，也不用滗的太干净。4、我用的是自己做的甜酒酿，没有的也可以去超市买。

7、紫薯又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，富含更多的维生素B族，能够保持皮肤弹性，紫薯的另外一个亮点是富含硒元素和花青素，具有抗氧化的功效，能有效预防衰老。