小笼包的做法及步骤
小笼包是包子中的一种,是一种国民早餐,俗话说包子还是小笼的好,没有小笼包,大包子一个怎么吃得碗,小笼包可以一口一个,更适合小孩子,其他的更多就不说了,来看看小笼包的做法。
小笼包的`做法:发面
食材准备
300克中粉,170ml温牛奶,15克白糖,少许盐,6克酵母。
方法步骤
1、牛奶加热,温热的感觉,放入糖搅匀;
2、然后放入酵母化开静置5分钟;
3、面粉与盐混合,倒入牛奶,搅成絮状,然后肉至三光;
4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可。
小笼包的做法:香菇小笼包
食材准备
低粉500克,水260ml,鲜肉500克,蚝油适量,盐,香菇250克,生抽适量,酵母7克,姜末适量,鸡汤适量。
方法步骤
1、碗中放入少许凉开水,加入白糖,酵母搅拌化开待用;
2、将发酵好的水放入面粉盆中混合,揉成光滑面团,加几滴油揉匀后发酵至1.5或2倍大;
3、然后将面团取出揉一揉排出空气,分成小团待用;
4、肉剁成泥,加入鸡汤搅打上劲,然后加入盐,糖,蚝油,生抽,姜末拌匀,加入香菇丁拌匀;
5、将做好的馅料包入面团中,放入关火的开水锅中二次发酵10分钟,然后开火蒸12分钟左右即可。
小笼包的做法:灌汤小笼包
食材准备
面粉适量,鲜绞肉,肉皮,酵母,砂糖,葱姜,牛奶,盐,黄酒,胡椒粉适量。
方法步骤
1、将猪肉皮洗净,加入葱姜和黄酒如果加水和盐煮1小时;
2、然后将浓稠的猪肉皮汤倒入容器冷却后冷藏2小时,倒入后切成小块;
3、温热的牛奶加糖,加入酵母静置5分钟,然后倒入面粉中,揉成面团后发酵20分钟;
4、猪肉绞肉中加入葱姜和黄酒,盐和糖调味,搅拌粘稠后撒胡椒粉,放入切块的肉皮冻拌匀;
5、将面团分成小剂,擀成5厘米大的薄面皮,包入肉皮冻肉馅,然后放入小笼中;
6、上笼蒸上15分钟,蒸熟即可。
小笼包的做法:家常小笼包
食材准备
小麦面粉600克,猪肉500克,盐少许,香油25克,酵母15克,碱1克,味精3克,酱油25克,大葱15克,料酒6克。
方法步骤
1、将葱去皮洗净切末待用,猪肉洗净剁成肉末待用;
2、猪肉放入盆中,加入酱油,盐,料酒,葱末,味精和香油拌匀;
3、然后倒入骨汤或水,搅打上劲待用;
4、面粉和酵母混合,加入温水揉匀,面团发起后加适量碱揉匀,分小剂;
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