养生食谱花生蹄花的做法
制作步骤:
1.花生米洗净用清水泡涨备用。
2.猪蹄剁块洗净,放进加了料酒的'清水锅里煮至出浮末,捞出洗净,沥干备用
3.热锅上油,油热后,放入冰糖,小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀。
4.加入料酒,生抽,老抽翻炒至猪蹄全部上色。再加入葱,蒜,花椒,八角,香叶翻炒。
5.加入没过猪蹄还略多出1.2Cm高的清水,大火烧开后转小火加盖煮半小时。
6.倒入洗净泡涨的花生米,继续煮约2小时即可。
1.猪蹄异味重,烹煮前要焯水才行,另外在焯猪蹄的水中加些料酒去腥提鲜效果更好。
2.烧猪蹄尽量用冰糖,这样成品颜色会更红亮。冰糖入锅前碾碎再炒,操作起来会更容易。
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