山楂的家常做法

酸酸圆圆红红的山楂，看着很有喜感，吃法也多，做成冰糖葫芦迷倒一大片小学生们。很多时候都是将山楂制成零食甜品，如山楂糕、山楂干果、山楂片，此外，山楂也能做成红荡荡的菜肴，酸甜好滋味，食欲蹭蹭涨。下面介绍两道山楂做成的甜品以及菜肴，爱吃山楂的你赶紧来看看。

做法一：山楂糕

食材：山楂、冰糖、鱼胶粉、清水。

步骤：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；

2、锅内放水，加入处理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮；

3、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放料理机里打碎成泥；

4、鱼胶粉用少许温水搅匀，打好的'山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；

5、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

做法二：山楂酱

食材：山楂、白糖、水。

做法：

1、山楂洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽。

2、放入不锈钢锅里，加冰糖，加水大火煮开后转中火，要不停的搅拌至山楂很软烂时，加入白糖继续炒。

3、一直炒至很粘稠即可。

4、也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

　　山楂的营养价值

山楂，又名山里果，山里红，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。在河北、山东、陕西、辽宁等地均有分布。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。

第一，山楂可以促进消化，山楂含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。对胃肠功能具有一定调节作用，对活动亢进的免十二指肠平滑肌呈抑制作用。

第二，山楂可以强健心脏，山楂内所含的三萜酸能改善冠脉循环而使冠状动脉性衰竭得以代偿，达到强心作用。山楂可增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，对心肌缺血、缺氧有保护作用。山楂对垂体后叶索引起的心律不齐有一定的抑制作用，三萜烯酸类能增加冠状动脉血流量，提高心肌对强心甙作用的敏感性，增加心排出量，减弱心肌应激性和传导性，具有抗心室颤动、心房颤动和阵发性心律失常等作用。

第三，山楂可以降低血压、血脂，实验证明，山楂有较持久的降压作用。山楂中所含的三萜酸降压效果明显。山楂提取物和醇浸膏0．5mg/kg口服能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高，胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。山楂粉口服有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β脂蛋白的作用，血清β脂蛋白的降低值亦类似。

第四，山楂可以增强免疫力，山楂的水煎醇沉制成的注射液皮下注射给药连续9d,可使家兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗体滴度、心血T淋巴细胞E玫瑰花环形成率及T淋巴细胞转化率均显著增强，提示有免疫增强作用。

第五，山楂可以抗菌，山楂对志贺痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌等有较强的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌。大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌作用；一般对革兰阳性细菌作用强于革兰阴性细菌。

第六，山楂可以防癌，在胃液的PH条件下，山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，即能阻断合成亚硝胺。作用实验表明：山楂对黄曲霉素BI的致突变作用有显著抑制效果。说明山楂可能对预防肝癌有意义。

第七，山楂可以抗氧化，山楂中的维生素C和维生素E等物质，有很好的抗氧化的作用。

其他，山楂还有收缩子宫、促进子宫复原、止痛的作用。