家常炒面的做法

面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。 炒面也是面粉制品里面比较常见的'一种做法。

制作方法：

1、主料：手工面条;

2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜;

3、调料：香油、老抽;

4、制作方法：

(1)里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断;

(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用;

(3)锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油;

(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味;

(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。

炒面的做法

香炒意大利面

材料

意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精

做法

1、洋葱、卷心菜分别切丝，培根切丝或片，大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块，鸡蛋打散。

2、煮锅烧开水，下入意大利面煮熟，捞出过凉，沥干水，加植物油拌匀备用。

3、炒锅放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

4、炒锅再次放油烧热，将洋葱、蒜末炒香。

5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀。

6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒。

7、放意大利面翻炒，视面条上色情况酌情添加酱油或老抽。

8、炒至配菜软熟，面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀，装盘开吃!

番茄鸡蛋炒面

材料

鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许

做法

1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水;

2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒;

3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐;

4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。