冰糖燕窝的营养做法
冰糖燕窝有许多的营养,那么我们应该如何做更好呢?下面是小编分享给大家的冰糖燕窝的营养做法,希望对大家有帮助。
冰糖燕窝的做法
材料:干燕窝20克,冰糖200克。
做法:
1、把干燕窝用清水泡发,时间大约需要4小时;
2、把燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净(推荐一种简单的办法,把燕窝浸入清水中,细小的燕毛和杂质便会浮上来,把杂质倒掉,燕窝就干净了);
3、燕窝清理干净后,换清水再将燕窝浸泡,这次水的水没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。
4、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。
中医解释,燕窝性平味甘,入肺胃肾经,主要功能是滋阴润燥。当然老年人食用其保健效果更佳。恰逢秋季,天干气燥,冰糖燕窝正是秋季保健的佳品。了解了冰糖燕窝的做法,您就可以自己试着做了。
冰糖燕窝的营养价值
小孩子身体虚弱,易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦,经常食药效果也不太理想,天气一转变,疾病又发作,如果多用燕窝作食疗,持之以恒,效果是令人满意的。
在中医理论中,“春夏养阳,秋冬养阴”。女性主“阴”,秋天应更注重身体呵护。此外,秋天“燥邪当令”,长期干燥的环境极易损耗人体津液,女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态,因此,女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血,润肺养颜。
冰糖燕窝的炖法
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的'水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
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