冰糖炖燕窝做法
导语:掌握冰糖炖燕窝的做法,可以为自己做一道美味哦。以下是小编带来的冰糖炖燕窝的做法,供各位阅读和参考。
冰糖炖燕窝的做法(一)食材
主料
燕窝16克
辅料
纯净水500毫升;冰糖50克
步骤
步骤1.准备燕窝
步骤2.燕窝提前泡软,时间要根据燕窝的新陈程度来决定,如果买回家已经放一段时间了,可能要提前一晚浸泡,我的是新燕窝,泡一个多小时就软了,我泡了两个小时
步骤3.泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛,放在细密的筛网里再用水冲一下,控水
步骤4.把燕窝倒入炖盅,加500ml纯净水
步骤5.盖上盖子,隔水炖1个小时,陈年燕窝最好炖时间久一点,可以炖两个小时
步骤6.开盖加入冰糖,再炖10分钟令冰糖融化
步骤7.燕窝炖好了,吃不完的燕窝要等凉透了再放进密封的罐子里,放进冰箱,冰镇的燕窝更美味哦。
冰糖要等燕窝炖好了再加,一开始加的话,会令燕窝汤颜色变黄。炖好的.燕窝尽快吃完,不要放太久。
冰糖炖燕窝的做法(二)用料
主料
燕窝4盏
辅料
冰糖 50克椰汁1瓶
做法
1.准备4盏燕窝
2.用温水浸泡润开,一般浸泡2小时,我觉得时间长点更好。所以浸泡一个下午(5个小时左右)
3.用手撕开燕窝
4.倒去水,更换新水再浸泡
5.因为燕窝上有细小的羽毛,所以我想到这个方法除去细毛。用流动的水冲起羽毛,让它们流走
6.倒去水,将燕窝装进炖盅里
7.加入适量的冰糖
8.加入少许蒸馏水(可以不加水)
9.烧开水后往里面放入垫底布
10.在布上放上炖盅,防止炖盅受开水波动打滑
11.盖上锅盖,炖1小时
12.随个人口味,添加椰汁(我不喜欢加椰汁,喜欢吃原味的)
烹饪技巧
1、燕窝上的毛很难除去,可以在充分浸泡后,浸泡着,用流动的水冲走,如图5。
2、炖燕窝其实不需要加水的。
3、燕窝浸泡时间最好在3小时以上,而且用冷水浸泡比较合适。
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