肠仔包做法步骤
1. 把除了黄油的所有原料混合,搅拌均匀,很黏的一团,从盆里拿出来放桌面上,进行摔打。摔打到差不多,切块拉下,这时的面比较快断,然后把软化好的黄油加进去,继续揉跟摔打。这个部分手太黏了都没拍照
2. 盆底抹点油,把面团放进去用保鲜膜盖好,烤箱预先加热,把手放进去感受下,大概36°左右,就人体温度。旁边放碗水,发酵一个小时。
3. 手指沾点面粉,伸进去,洞口不会回缩,就发酵好了。可以开始整形了。
4. 分成每个大概53g左右的挤子,整成圆形,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5. 把挤子分别擀成椭圆型,朝下的一面擀薄着,然后从上往下卷成长条型(这步骤忘记拍相片了,一个人忙不过来,见谅啊)。然后头尾粘连在一起,放到烤盘里。进行二次发酵。
6. 发酵一个小时后,比之前涨大了,就可以拿出来。把香肠放到洞里,再涂上鸡蛋液,接着就挤上沙拉酱。放入烤箱里,上火170,下火165。烤18分钟
7. 过来一段时间,看下烤箱里的状况,个个都成大胖子了,好开心啊!
8. 这个第一次做,沙拉酱放的.太少了,没想过会涨成这么大,各位面友们,如果要做这款面包,酱记得要猛挤多点,我这个刚开始以为挤了很多,看出来没怎么吃到沙拉酱。
几乎全程都用摔打,面很快就变光滑了,也很快出筋。抓起面团摔,很好玩。还有一点,本来我是想好香肠要先去烤一下的,结果给忘记了。如果面友们不嫌麻烦,先把香肠去烤个5-10分钟的(这个时间自己把握下,看它的变化),然后再放进去跟面包一起烤,会更香。噢对了,差点忘记,我用的香肠里面是有肥肉的。如果是用那种普通的,就不用先烤。
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