油炸鸡蛋糕
油炸鸡蛋糕是中国贵州省有名的小吃,该小吃的制作选用优质大米和大豆,浸泡后磨成浆,再盛入六角形特制盒子,加鲜肉馅,放进滚油中炸制而成,该小吃外脆里嫩、肉馅鲜美、酥软相宜。
小吃简介
油炸鸡蛋糕,贵州安顺、镇宁一带特色小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭,磨成浆,装入模具至半,再加入调味肉馅,复装浆至满,炸成金黄色取出压破,淋上辣酱或折耳根即食。形似蛋糕,外脆内软,味美色鲜。
油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心。是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的.特色小吃,其中以镇宁鸡蛋糕最为有名,两个鸡蛋糕配上一碗豆浆,已成为几十年来当地人早餐的最佳选择,老少皆宜。
出锅后的鸡蛋糕可单独食用,但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎,加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根,然后配上一杯新鲜豆浆一起食用,味道酥脆可口。
鸡蛋糕、素剪粉,几十年来已成为当地人 及众多外地人所喜爱的早餐。 其中,镇宁裹剪包鸡蛋糕为当地的一大特色。
米面调成类糊状,舀入特制六角形铁勺里,加入葱肉馅,添糊盖满,入油锅炸脆。出锅后置于百瓷碟中,用酱油壶底压破,淋上酱油。脆壳焦黄,内瓤雪白,葱花翠绿,酱油微褐,色香味俱佳。
风味特色
说起外焦内酥、金黄诱人、香味扑鼻的油炸鸡蛋糕,很多老安顺都会涌起一股浓浓的安顺小吃情节。
的确,安顺的小吃自有它独具的特色,是任何地方都模仿不来的。把米面调成糊,舀进特制的六角形铁勺里,加入肉馅,再盖上米糊,入油锅炸脆。
把炸好的鸡蛋糕放进碟里,用酱油壶底压扁,放上辣椒酱,加上糊辣椒拌的折耳根,尝上一口,真是回味无穷。
具体做法
选用优质米和大豆,浸泡后磨成浆,再盛入六角型的铁皮盒子,加入鲜肉馅,放入滚油锅中炸成,其外脆里嫩、酥软相宜、肉馅鲜美。
米面调成类糊状,舀入特制六角形铁勺里,加入葱肉馅,添糊盖满,入油锅炸脆。出锅后置于百瓷碟中,用酱油壶底压破,淋上酱油。脆壳焦黄,内瓤雪白,葱花翠绿,酱油微褐,色香味俱佳。
镇宁油炸鸡蛋糕
镇宁油炸鸡蛋糕是选用优质大米和黄豆,经浸泡后磨成浆,再舀入六角型的铁皮盒子,加入鲜肉沫、香葱花馅,放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美,金黄可口,配上一点辣椒水和一杯豆浆,就是一道极具镇宁地方特色的早点。
主料:粘米桨
配料:猪肉沫、糟辣椒、盐、葱花、酱油、辣椒酱等
口感:酥脆、香辣
价格:0.8元/个 豆浆:0.5元/杯
采集地:镇宁县城老东门
-
传统月饼的做法步骤
1.我在和好的'油皮里加了酥皮2.馅料3.转化糖浆和香油4.包好扣模5.做个大号的月饼6.烤时要刷3次蛋液7.180度烤20分要观察颜色温度适当降低8.出炉放冷包装9.香!...
-
榴莲酥的做法步骤介绍
1.新鲜的榴莲一小块2.取下榴莲肉和淀粉(一小勺)、白糖搅拌在一起3.搅拌均匀成糊状4.买倒入现成的榴莲皮酥皮一切为二成三角(如下图)5.酥皮一切为二6.搅拌好的榴莲酱涂抹在饼皮中央7.两边的边缝捏紧成三角状8.一只整蛋(鸡蛋)打散9.将蛋液用小刷涂抹在三角外皮撒上芝麻...
-
甜点花生酥的做法
1.准备原材料,这个饼干做法简单,老人小孩都喜欢,一次可以多做一些当做零食。b2.先把糖,玉米油,一半的全蛋液放入盆里搅拌均匀,加入低筋面粉和碎花生,继续搅拌!我为了方便,没有自己烤花生,直接用外面买的熟花生。3.这就是和好的面团,不要太干,也不能太稀,如果觉得稀了就加一...
-
果干曲奇的做法步骤是什么
果干曲奇的做法步骤1.黄油软化加入白砂糖搅拌匀2.加入鸡蛋奶油拌匀3.这是拌匀后的.效果4.红枣,葡萄干,蔓越莓干,切碎5.加入果干拌匀6.拌匀后的效果7.筛入低粉拌匀8.放入模具中,模具记得要铺一层油纸9.160度预热放入烤箱烤20分钟,根据个人烤箱可调整温度。10.成品11....