爆炒芥菜苗的做法

爆炒芥菜苗 做法和步骤

1、将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分；

2、锅内放入油烧热后放入蒜沫；

3、出香味后放入洗好的'芥菜苗，加入盐；

4、大火快炒至变色即可出锅。

5、小贴士：

1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的；

2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；

3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。