怎么做南瓜发糕
南瓜发糕,为一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料,辅以其他佐料加工而成。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
南瓜发糕
材料:南瓜一块约250克,面粉约300克,酵母约4克,炼乳一勺(没有可不放),葡萄干一大把(洗净沥干水分)。
南瓜发糕的做法
1、南瓜去皮去瓤洗净切成小块
2、放电饭煲煮熟。
3、煮熟的南瓜用勺子压成泥,晾至微温,放一勺炼乳,加入酵母拌匀。
4、倒入面粉。
5、用筷子将面粉和南瓜泥搅拌均匀成湿湿的'面团状。
6、8寸活底蛋糕模具底部包上油纸,方便脱模。
7、把面团盛入模具中,用勺子沾点水将面团表面抹平。
8、包上保鲜膜,室温发酵(后来想发酵快一点,就放蒸锅架上了,蒸锅里放了热水,盖上盖子发酵)。
9、发酵至2倍大
10、在表面装饰葡萄干。
11、冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟关火,不揭锅盖焖5分钟再取出。
12、如果发糕表面滴有水蒸汽,就连模倒扣在烤网上晾凉。晾凉后用脱模刀沿着模?划一圈即可脱模。
制作技巧:
1,面团较湿很粘手,建议用筷子、刮刀或木铲等工具操作。
2,南瓜泥要晾至三十度左右温温的才能放酵母,不能烫手,否则酵母会被烫死就发酵不起来了。
3,模具底部包油纸,蒸熟的发糕晾凉后用脱模刀沿着模具划一圈即可脱模;也可以整个模具内壁抹油防粘。
4,面团放入模具1/2高的量最好,蒸好的发糕高度有5厘米以上才漂亮。
5,南瓜可以换成紫薯或红薯,表面装饰用自己喜欢的就好,葡萄干、红枣、蔓越莓、枸杞、核桃等等都可以,还可以摆成造型更漂亮。喜欢甜食的可以加20-30克白糖。
6,放在蒸锅架上发酵的时候,锅里放点热水,这样发酵会快一些。
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