糯米蛋的做法
1、糯米洗干净,提前浸泡4小时以上;五花肉切小丁,加入酱汁腌渍入味;干香菇泡软后切小丁;腊肉洗净切小丁;
2、将糯米沥干水和所有配料混合,加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀;
3、将生咸蛋头小的那头轻轻敲一下,剪个小口,小心别把蛋壳弄破,倒出蛋清,注意要把蛋清刮干净,不然会咸;
4、把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里,灌至差不多到蛋壳口,记得加入适量的水浸到糯米;
5、灌好材料的蛋用锡纸包裹一层以防材料漏出,如果做少量的可以不包锡纸;
6、全部蛋装好后,开口朝上摆好,入压力锅,蒸25分钟即可(试过用普通蒸锅至少要蒸一小时以上)。
7、蒸的时候,糯米蛋的口要朝上,不然容易出现半边软(浸到水的)半边硬(没浸到水的)的情况。
8、小贴士:1.我的咸蛋约55g/个,灌入的材料约25g/个;2.灌好材料的糯米蛋记得加入适量的水浸到糯米,要不糯米容易夹生;3.蒸的时候,糯米蛋的口要朝上,不然容易出现半边软(浸到水的)半边硬(没浸到水的)的情况。
9、糯米蛋非常受孩子们的`欢迎,今年的端午除了做传统的粽子还可以做做这与众不同的另类粽子--糯米蛋。
10、糯米蛋因为有咸香金黄的咸蛋黄,又有晶莹剔透的糯米及丰富的配料,吃起来满口的糯香,引用网络一句话就是“爆好吃”。
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