美食牛里脊肉的做法大全
牛里脊肉又分为"沙朗"、"西冷"或"菲利",是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。美食牛里脊肉的做法大全,我们来看看下文。
一、滑蛋牛柳
食材:
牛里脊(200克)、香菇(四朵)、香菜(两根)、姜(半块)、蛋清(两个)、水(适量)、淀粉(适量)、料酒(一汤匙)盐(两茶匙)、胡椒粉(一茶匙半)、芝麻油(一茶匙)、食用油(一汤匙)
1、先用热水泡软香菇,香菜切末,姜片磨泥分成两份,准备好蛋清略微搅拌均匀。
2、将牛里脊肉剁碎,加腌肉料搅拌均匀,并加入一份姜泥腌制用时大概10分钟。将泡软的香菇切末,半留着。
3、烧好一锅开水,将牛肉和香菇放入,放大约一汤匙料酒。开大火煮,水一滚,立刻关火。
4、用滤网捞出牛肉,用冷水冲洗并沥干。
5、将锅烧热后加入油,倒入牛肉翻炒一会儿,待牛肉变色时加入盐、胡椒粉。将水和淀粉倒入蛋清搅拌均匀,然后将筷子靠在碗边让蛋液顺筷子往下流,并打圈让蛋液分布均匀,熟后关火。
6、用筷子搅拌一下,最后撒上香菜末和淋上适量芝麻油。
二、黑椒牛柳
食材:
牛里脊(300g)洋葱 (1/2个)、青红椒( 1个)、料酒(1小匙)、淀粉(1小匙)、水(适量)、黑胡椒粉(1小匙)、生抽(2小匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、蚝油(1大匙)、花生油(适量)、盐(适量)
1、将牛里脊肉切成肉条,加适量盐搅拌均匀后加入料酒、淀粉和水。
2、搅拌均匀至水分全部吸干后加入花生油腌制15分钟。
3、将洋葱、青红椒切丝。
4、将黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油倒入调料碗内,搅拌均匀制成黑椒汁备用。
5、热锅后倒入油爆炒牛柳。
6、炒至牛肉变色,加入黑椒汁。
7、加入切好的洋葱丝和青红椒丝翻炒,炒熟后出锅装盘。
三、照烧牛柳
食材:
牛里脊肉(300g)、洋葱(半个)、芦笋(两条)、蘑菇(两朵)、照烧酱(适量)、橄榄油(适量)、黑胡椒粉(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
1、牛里脊切成牛柳状。
2、在牛柳上撒上黑胡椒、盐、照烧酱适量并腌制15分钟。
3、芦笋切段,洋葱切丝,蘑菇切片。
4、热锅,放入适量橄榄油,待锅热时即可放入洋葱丝。
5、放入牛柳。
6、煎牛柳并进行翻炒,盖上盖焖5分钟。
7、待牛柳变色,表面焦黄,装盘。
8、在锅内倒入适量黄油,加入适量洋葱和芦笋并焖熟即可摆盘。
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