淡奶油版牛轧糖的做法

常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。下面是小编为大家整理的关于淡奶油版牛轧糖的做法，欢迎大家的阅读。

花生150度烤10分钟至烤出香味。

将花生去皮，弄碎。我直接用手掰成两到三小碎块，花生很酥挺好掰的，也可以用擀面杖压碎或者刀切，但是那样花生碎大小比较不均匀。

锅烧干，中小火，放入250g淡奶油（我是加倍做的`，两倍量）、35g水饴、80g白砂糖。用刮刀搅拌均匀。

中小火一直煮，用刮刀时不时慢慢搅拌。

大概12分钟时，出现密集均匀气泡，此时关最小火（不然就会糊底咯）继续熬。

小火煮到20分钟左右时（总时30分钟左右），开始明显变的浓稠，不时挑起看状态。对比拼图里标号从1到4，开始是薄的飘带状从刮刀上滑落，到图4状态，呈厚飘带状缓慢滑落，锅中奶油糖浆非常缓慢地流动。

此时关火，倒入200g花生碎，迅速拌匀。注意不要拌太久，会导致花生出油哦！

倒进黄金烤盘中压平。如果不是用的不粘烤盘，需要铺油纸。

凉至不烫手的温度，用刀切成约4厘米长，1.5厘米宽高的长方体。

选自己喜欢的糖纸包装起来，如果送人的话，拿漂亮盒子装起来，是不是很美呢！