水果奶油泡芙的做法步骤的介绍
1. 先将黄油、水、面粉等称重准备好待用。
2. 将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化,同时用锅铲搅拌均匀,等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态,然后将锅移开火源,加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌,并让面粉充分被烫熟。
3. 然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分,等锅底出现薄膜的时候就可以了。
4. 将熟面团放入不锈钢盆里面放凉,预计15分钟时间。
5. 将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中,刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。(注意观察蛋液和水分,能正常流动就可以了,不能水分过多,过多会影响面糊的稳定性,最后变踏)。
6. 将调制好的`面糊倒入裱画袋里面,选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴,烤盘垫油纸,最好不要用金盘,在挤压裱花袋的时候要垂直挤压,注意不要画圈,让面糊重叠的方式挤出,这样才容易形成空心。
7. 烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例,用190度上下火预热6分钟,烘烤过程中用上管190度,下管180度烘烤30分钟,最后5分钟注意观察,看到表面上色焦黄就可以了,注意不要烤糊了。
8. 烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用
9. 淡奶油打发,先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟,可提前放,然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发,打蛋器用中速即可。
10. 淡奶油打发到稳定性比较好,看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了,不要打发过度。
11. 将水果洗干净切成方形长条都可以。
12. 将泡芙从中间处用锯齿刀具切开,用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面,然后放上水果作为装饰即可。
13. 图片展示
-
冰皮月饼的做法详解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml将如上材料混合搅拌均匀后静置20分钟最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团2.用塑料袋包好冰皮后整型这东东很粘手用塑料袋或者塑料手套会好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里就可以出现绿...
-
美式西餐的做法
1.美式煎西冷牛排材料西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韧度强)100克,生菜10克,瓶装三文鱼籽酱10克,洋葱头2个。调料盐10克,味精5克,胡椒粉5克,红油15克,黄油10克。做法1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。2、平底锅下黄油,五成热时下牛排,按客人口味要求小火煎至...
-
苹果派的具体做法步骤
1.取出派皮等几分钟三张都用擀面杖将派皮擀大一点,一张用磨具压或者用刀划成圆形,另外两张成条形,放入冰箱冷冻一下2.将苹果切成丁加水,糖,肉桂放进锅里煮沸,注意最后再加柠檬汁【不要加太多而且一定要最后加3.等苹果丁稍微冷却之后取出派皮将苹果放在圆形派皮上,将条...
-
巧克力转印的做法步骤
1.先把水煮开。2.巧克力切碎,装袋。3.装进裱花袋,外边再套一个,如图,自有妙用4.扔水里,让它融5.这是融化好的6.装备好剪刀,转印纸,提前画好美女背影7.先画头发,用毛刷把巧克力刷开8.然后上加了粉色色素的白巧克力的颜色9.最后覆盖上白色10.冷冻五分钟11.好啦,搞定啦12....