家常腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭,也叫锅饭,源自广东,是很多人都很喜欢的一种食品,在南方更为常见。排骨腊肠煲仔饭浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,广为大家的喜爱,几天就来给大家简单介绍下排骨腊肠煲仔饭的做法。
腊味煲仔饭
食材:大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱
做法:
1)腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用;大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用;
2)把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水);加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡;
3)砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟
4)锅内放入少许酱油,放入芦笋,加盖?h煮5分钟,撒上香葱即可
腊味煲仔饭
鸡翅腊肠煲仔饭
食材:大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵
做法:
1)香菇用热水泡开,腊肠用热水烫一下,大米洗净浸泡半小时,鸡翅加砂糖,生抽,蚝油腌制。
2)大米加油,盐拌匀。
3)加入适量清水大火煮开。
4)加入切碎的冬菇,搅拌一下。
5)转中火煮至少量水转小火加入鸡翅,把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。
鸡翅腊肠煲仔饭
6)干水加入腊肠焖2分钟。
7)加入鸡蛋小火焖10分钟。
8)吃的时候撒上一些葱花,配上一些蔬菜。
腊味双拼煲仔饭
食材:大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许
做法:
1)取一砂锅,在锅底抹上薄薄的'一层油。
2)大米用水浸泡1个小时
3)浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中,水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。
4)大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋,小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴。
5)这时另起锅加适量清水和盐,将青菜灼熟。
腊味双拼煲仔饭
6)青菜捞出来,沥干水分,放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火,不要开盖,焖上10分钟。
7)用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁(也可以用生抽、老抽调制),淋汁后拌匀就可食用。
腊肠窝蛋煲仔饭
食材:腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、洋葱丝适量
做法:
1)大米洗净,取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
2)香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片,香菇洗净切片。
3)上海青洗净对半切开,洋葱切丝。
4)洗净的大米加适量清水倒入煲内,加盖大火烧开,之后转中火,盖子稍斜继续焖。
5)焖至大米开花,水将干时,调至小火。
6)调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上,加盖焖至水干。
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腊肠窝蛋煲仔饭
7)在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
8)煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内,中间留一个空,打入一个鸡蛋,淋上步骤一里的调味汁和少量食油,加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可,关火虚焖三分钟再开盖食用。
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