关于蛋挞的做法
1. 把黄油室温软化,把高筋粉,低筋粉,盐,黄油,一起放到碗里去,然后加入水,水不要一下子倒进去,要慢慢的加进去,可以和成面团,就可以不加了,然后揉成光滑的面团,
2. 我是用厨房机和的,太懒了。。
3. 用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏一个小时,是冷藏,不是冷冻的。
4. 把皮里所需要的黄油放入保鲜袋,然后用面仗擀成薄薄的,也放入冰箱冷藏。
5. 一个小时后,把面从冰箱拿出来,擀成大概是黄油那个圆的二倍大,就把黄油拿出来,放上面。
6. 把黄油四面包起来,然后用擀面仗把接口处擀平,把整个面擀成长方形,擀均匀哦
7. 成长方形后,把上面对折到中间,把下面也折到中间,然后用保鲜膜裹起来,放冰箱冷藏二十种。
8. 然后再这样对折,就玩成了第一遍对折,然后裹上保鲜膜,冷藏二十分钟,如果中间黄油漏了,就用点面把漏的地方涂上,防止漏得更多,然后二十分钟后,六到八步重复四次到五次都可以了。
9. 取出来,擀成0.3厘米的薄厚度,卷成卷
10. 切开,我切开是15克左右,我一共做了26个蛋挞
11. 切开的一面粘上面,一面不沾面
12. 不沾面的的放底下,沾面的一面放在上面
13. 用大拇指擀平,底部一定得薄点,薄成纸都可以,没关系,太厚了,不好吃。
14. 把除了蛋黄得东西都放在一起,然后隔水加热,因为是颗粒状的糖,如果不是颗粒得糖,就可以不用加热,
15. 蛋挞皮做好要醒二十分钟,要不然烤的时间会回缩。里面可以放点水果,蛋挞水倒七八分满就可以。
16. 烤箱200度预热一下,放进去,烤30分钟就可以出来了。
17. 出锅了
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