塔皮的做法步骤

1. 先将橙皮内部的白色一层取掉，再切成5*1左右的长条备用。

2. 将奶油和盐混合拌至微发，然后加入蛋黄和水充分拌匀。

3. 再在步骤2中加入过筛的低筋面粉拌匀成团。

4. 将步骤3盖上保鲜膜，然后松弛20分钟。

5. 接着将松弛好的步骤4用擀面棍擀开约0.4cm厚。

6. 然后将步骤5放在模具中捏均匀，最后将多余的面团削掉。

7. 再将备用的1放在步骤6的内部，并压进面团中。

8. 将步骤7的内部盖上白纸，再压放上绿豆至满。

9. 最后将步骤8入炉以上下火180/160℃约烤10分钟后取掉白纸和绿豆，再烤8分钟左右，出炉脱模冷却备用。