做法棒的方法步骤
1. 除了水之外,将其他所有材料全部称重到一起。然后开始和面了,水按照气温看是否要添加冰块。
2. 面揉好后,看能否拉出膜,膜不需要太薄,面团以光滑成团,不粘手为佳。
3. 将面团整成团,用塑料膜盖上,进行醒发。待面团醒发至大约三倍左右,可以进行分割,面要醒发至松软,但不能至塌陷。
4. 将面团分割后卷起来,注意不要卷的.太紧,轻轻卷一下就可以。面团依据自己烤箱大小来定,家用烤箱一般100g至150就可以了,我用的大烤箱,分成了300g。分割好之后再次醒发。
5. 待面团醒发至2倍后就可以开始整形了,法棒整形需要一定技术的,所以新手格外注意哦!
6. 将面团擀成长方形,然后将面翻过来铺开。擀的时候要注意,不要将面擀破或是拉扯破,法棒面不像其他面,筋度断了就揉不到一块儿去了,所以格外注意。
7. 将面卷起来,不要卷的太紧或是太松。
8. 卷好后搓长搓匀称,注意力道不要太大,不要将面搓烂了,否则法棒看出来表面就不不光滑。
9. 做好后摆入盘中,进行发酵。
10. 将面发酵至四倍后,可以开始准备烤了。
11. 将面表面喷水,然后用刀片割口,注意不要太升。
12. 在口子里挤上黄油,再喷水一次,放进炉中进行烘烤,烤炉如果有蒸汽功能最好,进去了喷蒸汽,如果没有可以放点冰块。在炉内形成蒸汽。上下火都是两百度,大概20分钟调头后,再烤20分钟。
13. 烤好出炉,再在口子处挤上黄油。法棒就完成了。
-
海星吐司的做法步骤
1.酵母溶于84克水里,加入140高筋面粉2.揉成面团即可,盖上保鲜膜。3.在室温下发酵四倍大4.发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内,加入20克蛋液,14克水。5.加入32克白砂糖和2.5克盐。6.加入奶粉、高筋面粉20克和低筋面粉40克7.将面包桶放入面包机内8.打开手机京东微...
-
广式月饼的做法步骤附图
广式月饼的做法步骤1.材料馅料:枣泥馅,揉成约20g每个小圆团16个用来包蛋黄,备用。另再揉约30g每个小圆团数个待用来做全枣泥馅。咸蛋黄,图中是生的,需用白酒浸泡1-2小时,入烤箱160度烤10-15分钟,使蛋黄稍出油后再取出放凉,蛋黄一切成两半,如果放整个蛋黄也可以,我考虑用5...
-
奶油曲奇方塊的做法步骤
1.将室温软化的黄油在大盆里打至发,再分别依次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器或搅拌器用力的.搅拌直至均匀。2.把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉。再用刮刀和成面团,要从下到上往...
-
迷迭香烤鸡腿做法步骤
1.将鸡腿洗净,待用。2.开始做填料:将奶酪和核桃肉一起拌匀。3.将拌好的填料塞入鸡皮与鸡肉之间。4.将所有的.鸡腿都同样的做好,整齐摆放在烤盘上,撒上少许橄榄油,海盐和黑胡椒。5.放入烤箱160度1小时即可。...